Картошка по-селянски. Не деревенская!

картошка по селянски

Картошка по-селянски — это один из способов приготовления картофеля в мундире, без очистки кожи. Многие считают, что картофель по-деревенски и картошка по-селянски — это одно и то же. Однако это не так.

У них есть одно отличие в традиционном рецепте, которое сильно меняет вкус и восприятие. “Деревня” готовится во фритюре, в то время как “сельская” в печи или в духовке, реже на сковороде. Вы же понимаете, что у жителей деревень в большинстве своев нет фритюра? Давайте приготовим традиционную деревенскую картошку по всем правилам.

Ингредиенты

Для приготовления картошки по-селянски нам потребуются самые простые ингредиенты, большую часть которых легко и просто найти у бабушки на огороде. Название блюда как бы символизирует.

  • Картофель любого сорта 1 кг (только не молодой, в нем мало крахмала, а потому он не обладает необходимой плотностью);
  • Масло подсолнечное рафинированное 50 гр;
  • Сливочное масло 30 гр;
  • Розмарин (вообще можно брать любые сушеные травы, которые Вы сможете найти у себя дома);
  • Соль, перец.

Также не запрещается при запекании использовать лук, однако в классическом рецепте его нет. Можно обжарить луковые кольца заранее и подать их уже вместе с картофелем по селянски.

Картошка по-селянски: приготовление

Сначала мы рассмотрим с Вами приготовление заготовки, а затем уже приготовление в разных условиях: в печи и в духовке.

  1. Помойте картофель под проточной водой;
  2. Нарежьте его ломтиками, не снимая кожицу. Размер ломтиков должен быть примерно с батарейку АА. Если ломтик будет меньше, он высушится. Если больше, но внутри останется сырым;
  3. Растопите на водяной бане сливочное масло;
  4. В глубокую емкость вылейте масло, добавьте соль, перец, розмарин и другие травы;
  5. В получившийся маринад добавьте картошку и тщательно все перемешайте;
  6. Заготовка есть.
картошка по селянски

Теперь нам нужно выложить картошку на противень и вылить в него заготовленное заранее подсолнечное масло. Приступим к выпеканию.

В духовке

Разогреваем духовой шкаф до 180 градусов и помещаем в нее противень на 40 минут. После этого достаем картофель, выкладываем на блюдо. Подавать следует со свежими овощами и мясом.

В печи

Поскольку классическая русская печь не имеет показателей температуры и таймеров, будем следовать кулинарному опыту. Растопите печь до сильного жара, поместите внутрь противень и проверяйте каждые 15 минут готовность картофеля с помощью вилки.

Как только Вы поняли, что блюдо хорошо протыкается, доставайте его и выкладывайте на тарелки.

Можно ли готовить на сковороде?

Да, можно. Но тут есть небольшая трудность. Как бы не превратить печеную картошку в жареную? Для этого картошку в противень выкладывать не надо. Следует вместе с подсолнечным маслом выложить ее в глубокую сковородку с толстым дном. 

Обжаривайте первые 15 минут на сильном огне до образования хрустящей корочки. Затем снижайте уровень огня до минимального. закрывайте крышкой и запекайте еще 30 минут. Приятного аппетита!

Видео

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Картофель.Ру
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:
Нажимая на кнопку "Отправить комментарий", я даю согласие на обработку персональных данных и принимаю политику конфиденциальности.